Une bonne stratégie de prévention de la dénutrition passe par l’évaluation de
manière systématique de l’état nutritionnel des personnes polyhandicapées.
La correction et la prise en charge sont assurées par une équipe pluridisciplinaire.
N°F6 – Tous professionnels de santé
La dénutrition affecte environ 2/3 des enfants et des adultes polyhandicapés. Elle peut s’associer à une
déshydratation.
Causes et conséquences s’entretiennent: c’est l’entrée dans des cercles vicieux.
La réduction de la qualité et de l’espérance de vie est corrélée à l’état nutritionnel.
• Des vêtements ou des appareillages devenus trop grands.
• Un pli cutané, une peau ou une bouche sèches (signes de la déshydratation associée).
• LE POIDS : la cassure de la courbe de poids est le premier signe à apparaître lors de la dénutrition
Mesure mensuelle, hebdomadaire pour une personne fragile.
Mesurable sur un pèse personne si la station debout stable est acquise.
Chez le jeune enfant, on peut évaluer le poids de l’enfant : (poids de l’adulte + l’enfant dans ses bras) – poids de l’adulte seul.
En milieu spécialisé : peson fixé sur le lève-malade ou sur le lit-douche ; chaise pèse personne si la station assise stable est acquise ; plate-forme de pesée en déduisant le poids du fauteuil.
En cas d’impossibilité à mesurer le poids, celui-ci peut être évalué à partir de la mesure du périmètre
brachial.
Chez l’enfant, apprécie la croissance; mesure difficile et approximative.
Mesure semestrielle.
Mesurable en position couchée avec une toise en l’absence de rétractions articulaires ou de scoliose.
Évaluation de la taille en cas de rétractions articulaires ou de scoliose :
• Calcul à partir de la mesure talon-genou : Cette mesure peut se faire soit avec un mètre-ruban soit plus aisément avec une toise pour nourrisson. (voir « outils »)
• Somme de la mesure des segments : méthode imprécise car les repères osseux sont difficiles à identifier. La reproductilité est médiocre.
(poids(kg)/ taille²(m)), peu fiable pour le diagnostic et le suivi thérapeutique. L’IMC peut être faussement normal : réduction du poids et ralentissement de la croissance chez l’enfant; surestimation du poids du fait des oedèmes
dans la dénutrition hypercatabolique.
• LE PLI CUTANÉ TRICIPITAL ET LE PÉRIMÈTRE BRACHIAL : :
Mesure semestrielle ; à la partie médiane du bras non dominant. Le périmètre brachial mesure à la fois l’os, le muscle et la graisse; il permet une approximation du poids (voir « outils ») : – 1cm de périmètre brachial équivaut
à une perte de poids de – 2kg ; +1 cm <=>+2kg L’épaisseur du pli cutané tricipital est le meilleur indicateur de l’état nutritionnel car il ne mesure que la masse graisseuse. La mesure s’effectue avec une pince adaptée.
Utilisation des courbes de croissance chez l’enfant :
Sur les courbes de croissance du carnet de santé de l’enfant, le poids et la taille des
enfants polyhandicapés se situent en deçà de 10% pour le poids et de – 1 ơ pour la taille
dès que la mobilité est atteinte.
Des courbes de croissance spécifiques aux enfants polyhandicapés existent. Elles
permettent de suivre l’évolution du poids qui est un bon indicateur de dénutrition chez
ces enfants et de la taille qui est corrélée au capital osseux.
Elle confirme le diagnostic clinique et permet le suivi de l’adaptation nutritonnelle (voir fiche Handiconnect F8).
La surveillance biologique est au minimum annuelle.
Elle comprend, en plus du bilan standard (ionogramme sanguin, protidémie, urée, créatinine, NFS plaquettes), le dosage des micronutriments (fer, calcium, phosphate), de la vitamine D, de l’albuminémie, de la pré- albuminémie.
Les taux d’albumine et de préalbumine peuvent être normaux et faussement rassurants. Leur diminution est signe d’une décompensation de la dénutrition.
Un syndrome inflammatoire est le témoin du stress métabolique d’une dénutrition sévère.e
L’Absorptiométrie Biphotonique (ou ostéotomodensitométrie).
Cet examen n’est pas de réalisation courante. Il mesure la densité osseuse, corrélée à l’état nutritionnel.
Un avis spécialisé est requis auprès d’un gastro-entérologue, d’un endocrinologue, d’un médecin MPR.
CHEZ L’ADULTE :
• Le marasme ou dénutrition marasmique : limité à un amaigrissement avec ou sans diminution de la vitesse de croissance chez l’enfant . Par carence chronique d’apports .
• La dénutrition hypercatabolique : avec oedème . De diagnostic plus difficile (IMC faussement rassurant). Stress métabolique biologique: hypoalbuminémie, syndrome inflammatoire . De moins bon pronostic du fait des complications notamment infectieuses.
POUR EN SAVOIR PLUS
FICHES HANDICONNECT
• Fiche F7 – Facteurs favorisants la dénutrition chez l’enfant et l’adulte polyhandicapés. Consulter
• Fiche F8 – Comment corriger une dénutrition chez une personne polyhandicapée ? L’adaptation nutritionnelle. Consulter
• Fiche H1 – Les points de vigilance clinique associés au polyhandicap. Consulter
Contributeurs
Cette fiche a été co-construite et validée par le groupe de travail HandiConnect « Dénutrition chez la personne polyhandicapée » dont les membres sont : Irène Benigni, diététicienne (APEI Douai, Centre Régional d’Études, d’Actions et d’Informations – CREAI hauts-de-France), Dr Thierry Rofidal (Comité d’Etudes, d’Education de Soins Auprès des Personnes Polyhandicapées – CESAP), Pr David Seguy (CHU Lille), Dr Alexandra Tino (APEI Douai), Dr Bénédicte Gendrault (CoActis Santé), Hélène Frenkiel-Lebossé (parent) et Catherine Kajpr (Association «la Vie par un fil»).
Mentions légales
Sa réalisation et sa mise en ligne en accès libre ont été rendues possibles grâce aux soutiens de l’Assurance Maladie, de la CNSA et des Agences Régionales de Santé.
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